食物中毒及其预防

      食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害食品当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。
      含有害有毒物质并引起中毒的食品有细菌性的、真菌性的、动物性的、植物性的、化学性的中毒食品。根据食品的不同，将食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性及其毒素食物中毒、动物性食品中毒、有毒植物性食品中毒、化学性食品中毒。
      食物中毒的发病特点：食物中毒的发病与食物有关，病人具有共同的饮食史，所有的病人都有食用有毒食物的病史，未食用者不发病，停止食用该食品后发病很快停止。由于食物中毒的发病潜伏期短，病人集中出现，来势急剧，呈爆发型，时间短，病人多，异乎寻常，经过一段时间后，又平息下来。病人的临床表现多种名样，但常见的主要表现为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等，有的病人还可能有体温升高现象，总体来看，病程较短，病死率低，但它是影响居民健康的常见的疾病。由于它是非传染性疾病，所以，人与人之间不会直接传染。
     食物中毒一年四季都可以发生，但作为细菌性食物中毒的高发季节主要是夏季与秋季，因为夏秋季节气温高，细菌易繁殖，同时，夏秋季节人本胃肠道的抵抗力下降，易感性增强。食物中毒是很容易预防的常见疾病，预防主要是针对其发病原因采取措施。搞好食品卫生是预防食物中毒的关键。尤其是预防细菌性食物中毒主要做好三方面的工作：一是预防细菌污染食品，二是预防细菌繁殖与产毒，三是食用前加热消毒。

                                          校医务室    宋红云
                                           2009年3月22日