加强原材料监管 确保食品安全

      为进一步加强食堂食品安全管理，确保师生身体健康及生命安全，2015年9月8日上午，分管院长李丽华安排总务处处长冯正平组织召开了食堂食品安全管理会议，主管食品安全工作的杨玉民副科长及相关人员参加会议。 
      会议内容如下：
      一、集中学习了相关法律法规，要求严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，进一步落实食品安全各项管理制度。
      二、要求两食堂建立食堂食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制，并对执行情况进行督促检查；制定预防群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置。
      三、要求食堂在经营场所醒目位置悬挂“餐饮服务许可证”、“食品安全承诺书”、“食品安全管理制度”、“从业人员健康证明”、“餐饮服务食品安全量化分级等级公示牌”等，严禁涂改或遮盖，不得超许可范围经营。
      四、食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明上岗。建立从业人员基础档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。
      五、采购食品及原料，必须严把质量关，严格落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。大宗食材的采购，必须与供货单位签订含食品安全内容的供货协议，索取并保管好有效的营业执照、相关许可证、产品合格证明、动物产品检疫合格证明等。在商场、超市等采购食品原料的，保存好每日供货票据；在农贸市场采购的，在采购单据上由供货方、采购人员、验货员三方签字后妥善保管。不得采购无票证或票证不符的食品，做好食品原料采购验收登记。严禁采购加工以下食品：亚硝酸盐；变质、霉变、生虫、混有异物或被有毒、有害物质污染的食品；未经兽医卫生检验或检验不合格的禽、畜肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的（预）包装食品；食品安全风险较高的食品及食品原料；其它不符合食品安全标准和要求的食品。食品原料的使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期食品原料。
     根据会议精神，姜爱侠同志约谈两食堂现场管理人员，要求两食堂进一步进行整改，尽快落实米、面、油等食品原材料的统一监管，为广大师生员工的身体健康提供安全保障。